LOMO CAÑA IBÉRICO
Magro que se encuentra al lado del espinazo y por debajo del costillar, separado de estos y sin la pluma. Tradicionalmente el lomo de cerdo ibérico se destinaba a curación, pero fresco entero o fileteado, por su suave textura, sabor y veteado, nos permite, con recetas sencillas lograr platos exquisitos.
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