- Lomo French Rack
- Capricho Ibérico
- Abanico Ibérico
- Txuletón Ibérico
- Lagarto Ibérico
- Carrillera Ibérica
- Salchicha Ibérica
- Solomillo Ibérico
- Morro Ibérico
- Lomo Ibérico Colores
- Rosario Ibérico
- Lomo Caña
- Panceta Ibérica
- Lágrima Ibérica
- Rabo Ibérico
- Papada Ibérica
- Butifarra Ibérica
- Chistorra Ibérica
- Chuleta y Solomillo Ibérico
- Chuleta con Solomillo Ibérico
- Costilla con Carne
- Cuello Ibérico sin Presa
- Magro Ibérico
- Magro Ibérico Manto Panceta
- Magro Ibérico con Puntas de Lomo
- Pluma Ibérica
- Plumilla Ibérica
- Presa Ibérica
- Secreto Ibérico Barriguera
- Cuello Ibérico con Presa
Nuestras carnes
CAPRICHO IBÉRICO
El capricho es la pieza que está justo al lado de otra carne muy jugosa del cerdo, situada a ambos lados del hueso mandibular, en la cabeza del porcino, la carrillera. Estas piezas son muy apreciadas porque están formadas por un entramado de fibras musculares y tejido adiposo, que les da una textura y jugosidad, muy especial.
SOLOMILLO IBÉRICO
El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. En cocina se considera una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
SECRETO IBÉRICO BARRIGUERA
Una de las presas del cerdo ibérico cuyo consumo como producto fresco ha desbordado todas las previsiones en los últimos años. La mejor manera de cocinar el secreto ibérico es asándolo, a la parrilla o en barbacoa, simplemente añadiéndole sal gorda. No requiere de especias, en todo caso pimienta negra, romero fresco o tomillo. Es una carne que, al tener bastante grasa veteada e infiltrada en la pieza, resulta muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos añadidos.
CUELLO IBÉRICO CON PRESA
Es carne de cerdo ibérico que se extrae del erector de la columna muscular y se encuentra a lo largo de la columna vertebral de la carne de cerdo, incluida la carne de corte llamado » presa «.
Aspecto: color Rojizo. agradable y aroma característico. distintivo y sabor jugoso. textura Firme y compacta.